Представляем вашему вниманию несколько простых рецептов из книги Е. К. Кузнецовой «Школа веселых поварят». Все эти блюда мы можете приготовить совместно с вашими детьми, приобщая их к искусству кулинарии.
Салат в огурце-лодочке
2 средних огурца, 2 ломтика сыра, 1 столовая ложка сладкой консервированной кукурузы, 25г плавленого сырка, 1 столовая ложка майонеза
Плавленый сырок кладем в морозилку. Огурцы моем, концы с обеих сторон отрезаем и разрезаем огурцы вдоль на две половинки. Чайной ложкой удаляем из половинок серединку огурца с семенами, мелко режем вынутую мякоть.
Плавленый сырок вынимаем из морозилки и натираем на терке. Перемешиваем нарезанный огурец с сырком, добавляем кукурузу и майонез и все перемешиваем.
Раскладываем салат в половинки огурцов.
Ломтики сыра разрезаем по диагонали на треугольники и накалываем треугольники на деревянные «шпажки» - этими парусами украшаем огуречные лодочки. Готово!
Бутерброды в полоску
4-5 ломтиков черного хлеба, 50г сливочного масла, 3 столовые ложки тертого сыра
Когда масло станет мягким, смешиваем его с тертым сыром. Все кусочки хлеба, кроме одного, смазываем полученной смесью, складываем один на другой, накрываем оставшимся кусочком. Всю стопку заворачиваем в пергаментную бумагу и сверху кладем груз, например, толстую книжку.
Через полчаса книжку снимаем, бумагу разворачиваем и режем стопку хлеба сверху вниз тонкими ломтиками.
Вот так не совсем обычно готовятся бутерброды в полоску.
Бутерброд наоборот
4 ломтика хлеба, 2 средние картофелины, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 2 щепотки соли
Хлеб с одной стороны обжариваем в масле.
Сырой картофель натираем на мелкой терке, отжимаем.
Яйцо взбиваем и перемешиваем с тертым картофелем, солим.
На необжаренную сторону хлеба кладем картофельную массу, слегка придавливаем и укладываем бутерброды на сковородку с маслом подрумяненным хлебом вверх, картошкой вниз. Через 5 минут наши горячие бутерброды готовы. Приятного аппетита!
Суп из плавленого сырка
1 плавленый сырок, 1 морковь, 1 картофелина, горсть вермишели, 1 чайная ложка сливочного масла,1/3 чайной ложки соли
Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и ставим ее на огонь.
Пока вода закипает, моем и чистим картошку, режем ее кубиками и высыпаем в кастрюлю. Теперь моем и чистим морковь. Трем ее на терке.
Разогреваем сковороду, кладем в нее кусочек масла, а когда оно растопится, высыпаем тертую морковь. Помешивая, слегка обжариваем морковку 3-4 минуты, затем перекладываем морковь в кастрюлю с картошкой. Бросаем туда же горсть вермишели и перемешиваем, чтобы она не слиплась.
Пусть наш суп немного покипит, а мы пока натрем на терке плавленый сырок.
Когда вермишель и картошка сварятся, закладываем в кастрюлю тертый сырок, помешиваем, чтобы он не осел на дно и не прилип.
Через несколько минут сырок полностью растворится в супе. Теперь можно попробовать и подсолить – ведь сырки бывают разные – и соленые, и не очень. В готовый суп можно покрошить зелень – укроп, петрушку, сельдерей. А есть такой супчик нужно горячим, пока он не остыл.
Запеканка из цветной капусты
1 небольшой кочанчик цветной капусты, 1 морковка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/3 чайной ложки соли
Капусту споласкиваем водой, разрезаем пополам и укладываем в кастрюльку. Морковь моем, чистим, споласкиваем водой и кладем туда же. Заливаем овощи кипятком и подсаливаем. Закрываем кастрюльку крышкой, ставим на средний огонь и варим овощи в течение 25-30 минут.
Когда морковь и капуста сварятся, отвар сцеживаем, а сами овощи разминаем толкушкой.
Масло кладем в небольшую сковороду, растапливаем, добавляем муку, растираем в кашицу и, помешивая, вливаем молоко. Нагреваем до тех пор, пока соус не закипит.
Затем выкладываем овощное пюре в соус, размешиваем и раскладываем в огнеупорные мисочки или маленькие порционные сковородки. Посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку. Вынимаем, когда на поверхности образуется золотистая корочка и , слегка остудив, подаем к столу.
Ленивые вареники
250 г творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли.
Ставим на огонь кастрюлю с водой ( примерно 1,5 литра), сыпем туда половину чайной ложки соли.
Творог растираем с яйцом, мукой и сахаром. Из полученного теста скатываем колбаску.
Разделочную доску слегка посыпаем мукой и на ней режем творожную колбаску на кусочки толщиной около 2 см. Бросаем наши «вареники» в кипящую воду, помешиваем. Через 2 минуты после того как вареники всплывут, их можно вынимать шумовкой и раскладывать по тарелкам. Полить сметанкой или маслицем или даже вареньем и съесть с аппетитом!
Творожники
250 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, 1 столовая ложка сливочного масла для жарки.
Творог разминаем вилкой, добавляем сахар, соль, муку, яйцо и все тщательно перемешиваем. Делим творожную массу на шесть частей.
Смачиваем руки водой и скатываем 6 творожных шариков, слегка придавливаем их ладонью, чтобы они стали как котлетки и обваливаем в муке.
Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем творожники и зажариваем их до румяной корочки – по 5 минут с каждой стороны. Лучше жарить творожники под крышкой.
Полить сметанкой или маслицем или даже вареньем и съесть с аппетитом!
Печенье «Треуголки»
2 стакана муки, 250 г маргарина, 250 г творога, по 1 чайной ложке (без верха!) соли и соды, сахарный песок для подсыпки.
Когда маргарин размягчится, растираем его с творогом. В муку добавляем соль и соду и просеиваем через сито. Перемешиваем муку с творожно-масляной смесью.
Полученное тесто скатываем колбаской и нарезаем кружочками. Обмакиваем каждый из кружочков одной стороной в сахар и складываем пополам сахаром внутрь. Снова обмакиваем одну стону в сахар и складываем пополам еще раз. «Треуголки» укладываем на чистый, не смазанный маслом противень и посыпаем сахаром.
Выпекаем печенье 20-25 минут в духовке, разогретой до180-200 С.
Рогалики
200 г сметаны, 200 г маргарина, 3,5 стакана муки, 150-200 г пластового мармелада для начинки.
Вместо пластового мармелада в качестве начинки можно использовать перекрученные через мясорубку орехи с изюмом, курагу, дольки яблок из варенья, «морские камешки» - главное, чтобы начинка была густой и не потекла при выпечке.
Когда маргарин станет мягким, перемешиваем его с мукой. Затем заливаем масляные крошки сметаной и вымешиваем, пока все не превратится в густое тесто. Делим тесто на четыре части.
Посыпаем разделочную доску мукой и с помощью скалки раскатываем каждую часть в тонкую лепешку. Разрезаем каждую лепешку как торт, на восемь равных треугольников. Отрезаем небольшие кусочки мармелада и раскладываем на треугольники теста, ближе к широкой части.
Начиная от широкой части, скатываем треугольники теста в рулетики. Укладываем рулетики на некотором расстоянии друг от друга на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 200-220 С духовку.
Выпекаем примерно 15 минут, пока печенье не зарумянится.
Яблочный рулет
100 г творога, 100 г маргарина, 1 стакан муки; для начинки – 3 яблока, 1/2 чайной ложки молотой корицы.
Маргарин растираем с творогом, добавляем соль, муку и замешиваем тесто. Кладем тесто в холодильник, а сми тем временем готовим начинку.
Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, режем мелкими брусочками и смешиваем с корицей.
Тесто раскатываем, кладем на него начинку, присыпаем слегка сахаром и сворачиваем тесто рулетом. Выпекаем в духовке на среднем жару.
Такой рулет просто тает во рту!
Коврижка «Посчитай до десяти»
10 столовых ложек муки, 10 столовых ложек сухого молока, 10 столовых ложек сахара, ? чайной ложки соды, ? чайной ложки лимонной кислоты, вода.
Включаем духовку и нагреваем до 170-180 С.
Все перечисленные ингредиенты перемешиваем и доливаем теплой кипяченой воды, чтобы получилось сметанообразное тесто.
Смазываем форму маргарином и посыпаем мукой. Выливаем тесто и выпекаем до готовности (25-30 минут).
Готовую коврижку остужаем, разрезаем на квадратики и подаем к чаю, молоку, компоту.
А можно приготовить Торт из сухарей. Времени на его приготовление уйдет всего ничего. Однако не спеши пробовать, что получилось: торт должен постоять в холодильнике не менее 2 часов.
Итак, потребуется: 4 стакана молотых ванильных сухарей, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 1 чайная ложа растворимого кофе, орехи и цукаты для украшения.
Яйца взбиваем с сахаром.
Заливаем сухари стаканом молока с растворенным в нем кофе. Оставшееся молоко вливаем, помешивая, во взбитые яйца и нагреваем на маленьком огне, но не кипятим.
Масло взбиваем до пышности и понемногу добавляем остывшую яичную массу, продолжаем взбивать. Половину полученного крема перемешиваем с набухшими сухарями и выкладываем ровным слоем на блюдо. Сверху распределяем оставшуюся часть крема, украшаем торт и ставим для пропитки в холодильник.
Жареные яблочные дольки
2 средних яблока, 2 столовые ложки муки, ? стакана растительного масла без запаха, 1,5 столовые ложки сахарной пудры.
Яблоки моем и обсушиваем. Разрезаем на четыре части. Вырезаем семечки вместе с жесткими чешуйками. Режем яблоки дольками и обваливаем их в муке.
Выливаем масло в сковородку, ставим ее на средний огонь. Через 1-2 минуты укладываем яблочные дольки в сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем обжаренные дольки в ситечко, чтобы стекли излишки масла. Затем раскладываем наш деликатес на тарелочке и посыпаем сахарной пудрой.
Чернослив в сметане
2 стакана чернослива, 250 г сметаны, 2- 3 столовые ложки сахарного песка.
Чернослив промываем в горячей воде, пересыпаем в кастрюльку и заливаем кипятком так, чтобы он только-только прикрывал ягоды. Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. После этого вынимаем из чернослива косточки.
Сметану взбиваем с сахаром. Перемешиваем чернослив со сметанным кремом и ставим на полчаса в холодильник.
В чернослив вместо косточки можно вложить кусочек ядрышка грецкого ореха.